Man bestemmer selv, om pirogerne skal være åbne eller lukkede. De åbne skal bare have lidt mere fyld, så åbner de sig pænt under bagningen.
Kog ægene på fohånd.
Ingredienser til 10 portion(er) | ||
| 15 | g | Gær |
| 1,50 | dl | Mælk |
| 50 | g | Smør/Margarine |
| 0,50 | tsk | Salt |
| 1 | stk | Æg |
| 5 | dl | Mel |
| 90 | g | Skinketern |
| 1 | stk | Hårdkogt æg |
| 100 | g | Flødeost Naturel |
| 4 | sptsk | Klippet purløg |
| 1 | tsk | salt og peper |
| 1 | tsk | Sennep |
1) Opløs gæren i lunken mælk og tilsæt smeltet smør, salt, sammenpisk æg (husk at gemme lidt til pensling) og det meste af melet. Rør og ælt en smidig dej, der hæver lunt ca. 1 time.
2) Hak skinke og hårdkogt æg groft. Rør flødeost op med sennep, og vend skinke, æg og purløg i. Smag til med salt og peber.
3) Rul dejen tyndt ud på meldrysset bord og udstik runde kager på 12-15 cm i tværmål. Rul dem ovale med kagerullen. Læg fyldet i en stribe midt på og fold kanterne ind. Klem dem godt sammen og læg pirogerne til efterhævning 15-20 min. på plade. Pensl med pisket æg og bag ca. 15 min. ved 225 grader.
Serveres varme med blandet grøn salat.
